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LA LIOFILIZZAZIONE DI MOLLUSCHI, CROSTACEI, PESCI
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I molluschi, per la loro azione naturale di “filtro dell’acqua”, sono degli ottimi bioindicatori e le analisi su di essi possono mostrare tracce di inquinamento da metalli pesanti, idrocarburi, microplastiche, radioinquinanti etc. Negli ultimi tempi, il problema delle microplastiche negli animali marini è diventato molto importante per la salute dei consumatori e con esso sono aumentate le richieste di controllo. Le analisi di chimica analitica su di essi, in particolare sulle cozze, rispondono ad un’esigenza di conoscenza dello stato di salute del mare dove vengono raccolte e, in seconda battuta, alla sicurezza alimentare del prodotto.

 

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